Технология Sensoria:
Кофейная индустрия постоянно находится в поиске инновационных решений, позволяющих повысить качество и эффективность производства. Одним из таких прорывных достижений стала технология Sensoria, разработанная компанией Buencafe в Колумбии.
Эта передовая технология лежит в основе производства кофе KAFFA - продукта, который по праву можно назвать вершиной искусства сублимированного кофе. Благодаря уникальному подходу Sensoria, кофе KAFFA сохраняет все богатство вкуса и аромата, присущее лучшим сортам арабики, выращенным на колумбийских плантациях.
Эта передовая технология лежит в основе производства кофе KAFFA - продукта, который по праву можно назвать вершиной искусства сублимированного кофе. Благодаря уникальному подходу Sensoria, кофе KAFFA сохраняет все богатство вкуса и аромата, присущее лучшим сортам арабики, выращенным на колумбийских плантациях.
Ключ к совершенству сублимированного кофе
Sensoria
Что же делает технологию Sensoria такой революционной? В основе этого инновационного процесса лежит метод замораживающей концентрации (FC)*, который позволяет значительно повысить качество производства сублимированного кофе. Далее мы подробно рассмотрим, как именно FC-технология Sensoria трансформирует процесс создания идеального кофейного напитка.
Кроме того, мы познакомим вас с уникальными характеристиками кофе KAFFA, ставшего результатом применения этой передовой технологии. Вы узнаете, как Sensoria помогает сохранить все ценные свойства кофейных зерен, делая кофе KAFFA поистине выдающимся продуктом.
Кроме того, мы познакомим вас с уникальными характеристиками кофе KAFFA, ставшего результатом применения этой передовой технологии. Вы узнаете, как Sensoria помогает сохранить все ценные свойства кофейных зерен, делая кофе KAFFA поистине выдающимся продуктом.
Раскрывая секреты
* - FC - freeze concentration method - метод замораживающей концентрации
Инновационность технологии Sensoria
Процесс замораживающей концентрации (FC) - ключ к совершенству
Ключевым элементом технологии Sensoria, лежащим в основе производства кофе KAFFA, является процесс замораживающей концентрации (FC). Этот инновационный метод позволяет значительно повысить эффективность и качество сублимационной сушки кофейных экстрактов.
Внедрение процесса замораживающей концентрации (FC) в технологию Sensoria обеспечивает ряд ключевых преимуществ по сравнению с традиционными методами сушки, используемыми в производстве сублимированного кофе.
- Охлаждение кофейного экстракта: Кофейный экстракт охлаждается до температуры ниже точки замерзания воды.
- Кристаллизация воды: При охлаждении вода в экстракте превращается в кристаллы льда.
- Разделение фаз: Концентрированная жидкая фаза, содержащая ценные кофейные компоненты (кофеин, полифенолы, ароматические вещества), отделяется от кристаллов льда.
- Повышение концентрации: В результате этого процесса получается кофейный экстракт с высоким содержанием сухих веществ - более чем на 30% выше по сравнению с традиционными методами.
- Сублимационная сушка: Концентрированный экстракт затем подвергается сублимационной сушке, что позволяет сохранить до 98% ценных биоактивных соединений.
Внедрение процесса замораживающей концентрации (FC) в технологию Sensoria обеспечивает ряд ключевых преимуществ по сравнению с традиционными методами сушки, используемыми в производстве сублимированного кофе.
Ключевой элемент технологии SENSORIA
Не секрет, что для производства сублимированного кофе используются далеко не самые лучшие зерна. Тем не менее, стандартная технология сублимации позволяет создавать продукты, которые пользуются спросом у потребителей. Однако технология Sensoria предлагает нечто совершенно исключительное. В её основе лежат только цельные зерна колумбийской высокогорной арабики высшего сорта, признанной лучшей в мире. Это и является ключевым элементом технологии Sensoria.
Эффективное удаление воды методом вымораживания
Одним из основных преимуществ FC-процесса является его способность более эффективно удалять воду из кофейных экстрактов. Благодаря методу замораживающей концентрации, технология Sensoria позволяет увеличить содержание сухих веществ в кофейном экстракте более чем на 30%
по сравнению с традиционной сублимацией. Эта более высокая концентрация сухих веществ напрямую влияет на насыщенность производимого кофейного продукта и значительно улучшает его качество и вкусовые характеристики.
по сравнению с традиционной сублимацией. Эта более высокая концентрация сухих веществ напрямую влияет на насыщенность производимого кофейного продукта и значительно улучшает его качество и вкусовые характеристики.
Сохранение биоактивных соединений
Возможно, самым значительным преимуществом технологии Sensoria на основе FC является ее способность сохранять деликатные биоактивные соединения и летучие ароматические вещества, содержащиеся в кофейном зерне. Минимизируя воздействие тепла и кислорода в процессе обработки, Sensoria способна сохранить до 98% этих ценных кофейных компонентов, сохраняя таким образом полный спектр природных полезных для здоровья веществ.
В таблице представлен сравнительный обзор ключевых показателей эффективности между традиционными методами сушки и технологией FC Sensoria:
| Спрей-сушка
ГРАНУЛИРОВАННЫЙ И ПОРОШКООБРАЗНЫЙ КОФЕ | Лиофилизация
стандартный сублимированный кофе | SENSORIA
иновационный кофе KAFFA | |
|---|---|---|---|
| Вкус | 
Хорошие, но могут терять некоторые тонкие нотки из-за высоких температур в процессе сушки.
|
Отличные, процесс помогает сохранить стандартные нотки вкуса.
|
Отличные, технология нацелена на максимальное сохранение палитры вкуса свежеобжаренного кофе.
|
| Растворимость |
Хорошая.
|
Хорошая.
|
Отличная, технология обеспечивает полную и быструю растворимость.
|
| Идентичность натуральному кофе |
Низкая схожесть вкуса и минимальное наличие аромата.
|
Хороший уровень идентичности вкусовых характеристик.
|
Максимально близкий к натуральному, свежесваренному кофе.
|
| Инновационность |
Традиционный, хорошо изученный метод.
|
Использует стандартные методы заморозки, более инновационный по сравнению со спрей-сушкой.
|
Использует уникальные, запатентованные технологии для достижения высокого качества и индивидуализации продукта.
|
| Экологичность |
Наименее экологичный метод из-за высокого энергопотребления.
|
Экологичнее спрей-сушки, но все еще требует значительного количества энергии.
|
Высокая, с фокусом на устойчивое использование ресурсов и энергии.
|
| Спрей-сушка
ГРАНУЛИРОВАННЫЙ И ПОРОШКООБРАЗНЫЙ КОФЕ | Лиофилизация
стандартный сублимированный кофе | SENSORIA
иновационный кофе KAFFA | |
|---|---|---|---|
| Вкус | | | |
| Растворимость | | | |
| Идентичность натуральному кофе | | | |
| Инновационность | | | |
| Экологичность | | | |
Технология SENSORIA, применяемая только для производства кофе KAFFA, представляет собой иновационный подход к производству растворимого кофе, нацеленный на максимальное сохранение качественных характеристик кофе, таких как аромат и вкус, что делает ее выдающейся на фоне более традиционных методов, таких как спрей-сушка и лиофилизация.
Кофе KAFFA, созданный по технологии SENSORIA, — это синтез непревзойденных инноваций и бережно сохраненных кофейных традиций Колумбии. Это не просто растворимый кофе, а целый кофейный опыт, который отвечает самым высоким стандартам вкуса. Это решение для тех, кто ценит качество и удобство приготовления.
