Технология сублимации кофе KAFFA FRESCO
Freeze concentration
Ключевым элементом технологии Sensoria является процесс замораживающей концентрации — FC (freeze concentration method, метод замораживающей концентрации). Именно он позволяет иначе работать с кофейным экстрактом ещё до этапа сублимационной сушки: точнее концентрировать его, сохранить больше ценных компонентов и получить более качественную основу для будущей чашки.
Кофейный экстракт охлаждается до температуры ниже точки замерзания воды. Это подготавливает систему к точной и деликатной концентрации.
При охлаждении часть воды превращается в кристаллы льда. Это позволяет отделить её от более насыщенной кофейной фазы.
Концентрированная жидкая фаза сохраняет ключевые кофейные компоненты — именно она становится основой более выразительного вкуса.
В результате FC получается экстракт с содержанием сухих веществ более чем на 30% выше, чем при традиционных подходах. Это делает вкусовую основу более мощной и цельной.
Уже концентрированный экстракт проходит сублимационную сушку. Такой подход помогает сохранить до 98% ценных биоактивных соединений и довести вкус до чашки более точно.
Что даёт FC-процесс
Замораживающая концентрация важна не сама по себе, а тем, как она меняет качество кофейного экстракта ещё до сушки. Именно в этом и заключается суть Sensoria: сделать сублимированный кофе более чистым, более цельным и ближе к ощущению натурального кофе.
более насыщенная и качественная основа экстракта
лучше сохраняется вкус и цельность чашки
растворимый кофе ощущается чище и убедительнее
технология работает на вкус, а не только на процесс
Сравнение технологий
Три подхода к производству растворимого кофе — в компактном сравнении. Количество кофейных зёрен показывает уровень преимущества, а подробность раскрывается при наведении.
Наведите курсор на ячейку, чтобы увидеть расшифровку
Sensoria делает акцент не просто на сушке как финальном этапе, а на качестве экстракта ещё до неё. Благодаря FC-процессу вода удаляется эффективнее, концентрация сухих веществ становится выше более чем на 30%, а сохранение биоактивных соединений достигает до 98%.
Сублимированная линейка KAFFA FRESCO
Одна технология Sensoria — и четыре разных акцента во вкусе. Ниже линейка KAFFA FRESCO: от плотного espresso style до более мягкого и сбалансированного профиля.
Плотный и выразительный сублимированный кофе для более насыщенной чашки. Во вкусе читаются крепость espresso style, глубокий шоколадный тон и более тёмный, собранный характер с долгим послевкусием.
Вкусовой профиль
Плотное тело
тёмный шоколад
Чёрная смородина
Крепкий сублимированный кофе с ярким и уверенным характером чашки. Во вкусе раскрываются насыщенность, приятная горчинка и профиль свежеобжаренного кофе с плотным послевкусием.
Вкусовой профиль
Насыщенный вкус
Приятная горчинка
Густой профиль
Сбалансированный сублимированный кофе с чистым и мягким характером чашки. Во вкусе читаются деликатная сладость, лёгкие цитрусовые ноты и тонкий пряный оттенок с аккуратным послевкусием.
Вкусовой профиль
Цитрусовые ноты
Мягкая сладость
Лёгкие специи
Сублимированный кофе с натуральным молотым кофе и живым характером чашки. Во вкусе раскрываются сбалансированность, фруктовый акцент и глубокий профиль с выразительным послевкусием.
Вкусовой профиль
Сбалансированный вкус
Микрочастицы молотого кофе